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Queremos recordar que la costumbre de mercado en Alcublas (ahora todos los miércoles) viene de muy antaño... En 1656, se acordó que todos los vendedores, vecinos y forasteros no pudiesen vender sus mercancías más que en la plaza de la fuente y en caso de lluvia en el porche de la carnicería. Y en 1672 se volvió a tratar el mismo tema acordándose; Ya pues de tiempo la resolución del Municipio de que venda los géneros de punto o espacio determinado, y reciente está aún el acuerdo con el Ayuntamiento, adoptado a petición de los propios vendedores indicando para mercado la plaza llamada del Olmo, resolución-acuerdo que sólo se cumplió algunos días, pocos. Que abandonaron de cumplirla los mismos que lo solicitaron y de hacerla cumplir el mismo Concejo que la acordó, todo en perjuicio del buen nombre de Alcublas y de la particular salud del vecindario. Hay que ver las moscas, el polvo, el sol que reciben las verduras y hortalizas y los tubérculos y las frutas por esas calles. De HISTORIA DE ALCUBLAS, JoséAlegre. 1917.
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